YESHIVAT HAR ETZION
ISRAEL KOSCHITZKY VIRTUAL BEIT MIDRASH (VBM)
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YHE-HALAKHA: TEMAS EN HALAKHA
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Kasherización de electrodomésticos - Parte 2
(Hornos microondas y lavavajillas)
por Rav Baruch Gigi
Traducido y adaptado por Rav Eliezer Kwass
HORNOS DE MICROONDAS KASHERING
Para una explicación del funcionamiento de los hornos microondas y sus diferencias con los hornos eléctricos convencionales, véase el artículo del profesor Zev Lev en Techumin, volumen 8. En este contexto, resumiremos su sugerencia para la kasherización de los hornos microondas. A continuación, presentaremos una sugerencia alternativa del Instituto Tzomet en la introducción a dicho volumen.
Profesor Lev:
Toda la superficie interior del horno, incluyendo las paredes y la puerta, debe limpiarse a fondo, eliminando incluso el más mínimo resto de jametz. El horno debe dejarse sin usar durante veinticuatro horas. Después, se debe hervir agua (preferiblemente mezclada con detergente u otro material incomestible) dentro del horno hasta que las paredes alcancen su temperatura máxima. El horno estará entonces listo para su uso en Pésaj. El motivo principal de la ebullición es eliminar el jametz que haya quedado absorbido por las paredes del horno.
Se debe tener cuidado de cocinar los alimentos en el microondas tapados; esto reduce la posibilidad de que absorban el jametz que pueda salir de las paredes del horno. Durante el resto del año, cubrir todo lo que se usa en el microondas permite usarlo tanto para platos de carne como de leche. (En mi opinión, tanto los platos de carne como los de leche deberían estar tapados).
El plato de vidrio sobre el que se coloca la comida puede tratarse como un recipiente de vidrio y kasherizarse mediante la "hag'alá", que se realiza remojándolo en agua durante setenta y dos horas, con un cambio de agua diario. Para quienes son estrictos y no kasherizan el Pyrex, la bandeja debe cambiarse para Pésaj (los sefaradíes pueden kasherizarla mediante la "hag'alá", y quizás los ashkenazíes también).
Tzomet:
Se puede usar un microondas en Pésaj si la comida que se cocina se coloca en un recipiente dentro de otro. El recipiente cerrado debe colocarse dentro de un recipiente más grande (un recipiente grande para refrigerador o incluso una caja de cartón que se ajuste a las dimensiones del horno). Antes de usar el horno en Pésaj, el microondas debe limpiarse bien y no debe usarse durante veinticuatro horas.
La caja no debe estar abierta hacia el interior del horno.
LAVAVAJILLAS KASHERIZADOS
Se ha escrito mucho sobre la kasherización de lavavajillas para Pésaj y su uso tanto para la carne como para la leche (véase Techumin, volumen 11). La siguiente es la sugerencia que, en mi opinión, es la más sensata.
Uso para carne y leche
Para lavar los utensilios de carne y leche uno tras otro: Es necesario eliminar cualquier resto considerable de comida (es preferible lavar toda la comida visible). Se deben usar bandejas diferentes para la carne y la leche. Dado que las bandejas suelen estar en contacto directo con los alimentos de los utensilios, usar las mismas bandejas podría requerir un lavado completo entre la carne y la leche. Asimismo, los filtros de la base del aparato deben limpiarse bien entre cada lavado.
Este enfoque indulgente está bien fundamentado (véase el material fuente incluido en Techumin 11):
1. En general no queda tanta comida real en los utensilios, y lo más probable es que se niegue uno en sesenta ("batel be-shishim").
2. Además, los detergentes utilizados en el lavado estropean el sabor de los alimentos, transformándolos en "ta'am li-fgam" (un sabor que se ha vuelto incomestible).
3. También se puede asumir que las paredes del lavavajillas no absorben los alimentos directamente, sino solo a través del agua (conocida en la halajá como "taam", el "sabor" de la comida; esto suele contrastarse con "be-ein", la comida misma). Solo un remanente pálido de carne ("taam") que ha sido absorbido por las paredes del lavavajillas se mezcla con la leche que también ha sido absorbida. Esta es una mezcla de solo "notein taam bar notein taam de-heteira", lo que significa que ni siquiera el "taamim" de la carne y la leche se mezcla directamente [el "taam" de la carne se absorbe en las paredes del lavavajillas y, al ser expulsado de ellas] durante el lavado, se mezcla con el "taam" de la leche. El "basar be-jalav", la mezcla prohibida de carne y leche, no puede surgir de una mezcla tan débil.
Sin embargo, me resulta difícil permitir que se laven juntos los recipientes para la leche y la carne. De igual manera, parece que se necesitan bandejas separadas para la carne y la leche. Algunos exigen que el lavavajillas se vacíe entre la carne y la leche para realizar la «hag'ala», es decir, retirar la carne o la leche de las paredes del lavavajillas. Como ya he dicho, no creo que sea necesario, y parece que no es una práctica común.
Kasherización para Pésaj:
Las bandejas, coladores y demás piezas removibles deben kasherizarse mediante una "hag'ala" normal en agua hirviendo en un "keli rishon" (recipiente con agua cocida directamente al fuego). [Las bandejas grandes pueden kasherizarse en las grandes ollas de kasherización que se instalan en todo Israel antes de Pésaj].
Las paredes del lavavajillas también requieren "hag'ala" para eliminar el jametz absorbido. Rav Moshe Feinstein z"l (Igrot Moshe YD 3:58) dictamina que el lavavajillas debe kasherizarse de manera que el agua en su interior alcance una temperatura ligeramente superior a la del agua que se usa normalmente. El lavavajillas no debe usarse durante veinticuatro horas; luego, debe ajustarse a la temperatura más alta y funcionar, preferiblemente con detergente. Sugiere que, idealmente ("me-'ikar ha-din"), se debe colocar una plancha caliente en el agua para que hierva (el agua en un lavavajillas generalmente solo alcanza los 60-65 grados Celsius, 140-149 grados Fahrenheit). Esto, por supuesto, es muy difícil de realizar, y no garantiza que el agua hierva. Sin embargo, Rav Moshe agregó que este paso adicional es ideal.
Parece que el principio aplicado es "ke-vol'o kakh polto", eliminando el material de forma similar a como fue absorbido. Por lo tanto, la "hag'ala" puede realizarse a la temperatura más alta del lavavajillas. Para garantizar que esto suceda, conviene calentar el agua ligeramente por encima de lo normal. Esto se puede lograr hirviendo agua y echándola junto con el agua del lavavajillas. Así, alcanzará la temperatura más alta posible a la que podría haberse absorbido algo.
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COMENTARIOS SOBRE LAVAVAJILLAS
por Rav Mordejai Friedman
Lo que sigue es un comentario del editor sobre el shiur halájico de la semana pasada de Rav Baruch Gigi sobre "Kasherización de electrodomésticos".
Con respecto a los lavavajillas: hay dos puntos importantes que no se tratan en el shiur: (cuando se los comenté a Rav Gigi, él estuvo de acuerdo).
1. La presencia de un filtro que retiene los sólidos hasta su limpieza manual. Incluso las personas más meticulosas pueden olvidar a menudo agacharse, retirar la rejilla inferior y limpiar este filtro entre la leche y la carne. El resultado no es solo la mezcla de ta'am, sino también los sólidos de la leche y la carne. El uso de detergente para alterar el simple ta'am (sabor) no es universalmente aceptado por todos los poskim. En nuestro caso, be'en, se trata de sólidos alimenticios; confiar en que el detergente altere todo el sólido alimenticio es problemático.
2. El elemento calefactor: Muchos lavavajillas incluyen un ciclo de enjuague con agua fría, que drena inmediatamente, seguido de un ciclo de lavado con agua caliente. Durante este ciclo, la máquina se llena de agua fría, que se calienta mediante un elemento calefactor situado en el recipiente colector. El Rav Moshe Feinstein zt"l, en su respuesta sobre lavavajillas, se refirió a los lavavajillas de hace 20 años. Tenían una entrada de agua caliente independiente, sin elemento calefactor, lo que los convertía en kli sheini. El conocido siman 95:3 del Shulján Aruj Yoreh De'a y el Rama, que permite lavar platos sucios de carne y (según el Rama) después platos sucios de leche, se refiere únicamente a un kli sheini. La presencia del elemento calefactor cambia por completo la perspectiva halájica.
Este punto se puede ilustrar claramente: un lavavajillas nuevo se utiliza primero para platos sucios de leche. El ciclo de enjuague elimina la mayoría de las partículas, pero el filtro atrapa todos los sólidos (queso duro, etc.). La máquina se rellena y comienza a rociar agua mientras el elemento calefactor, sumergido en esta mezcla de agua y partículas de queso, calienta el agua a 55-65 grados Celsius (131-149 grados Fahrenheit) (45 grados Celsius, siendo 113 grados Fahrenheit yad soledet para bishul). Suponiendo (por ahora) que no hay 60 veces más agua, el recipiente colector se absorbe con ta'am de leche: un milchig kli. Ahora, la misma máquina se utiliza para la carne. Llegamos a un punto en el que cocinamos trozos de carne en agua en un milchig kli.
La halajá aquí establece que este kli está saturado de basar ve-jalav («nat bar nat» no es un problema aquí). Cualquier agua que se hierva de ahora en adelante en esta olla se considera no kosher (chaticha na'aseh neveila).
La máquina ahora rociará los platos con esta agua no kosher. (Es irui kli rishon, que es nivla kedei klipa).
En mi opinión, incluso si una persona limpiara meticulosamente el filtro, debido al elemento calefactor mencionado, el lavavajillas requeriría kasherizarse antes de cada cambio de leche a carne. Este cambio es en sí mismo problemático según el minhag asquenazí.
Sobre la posibilidad real de kasherización:
Plástico: Salvo circunstancias atenuantes, la práctica aceptada es considerar los plásticos no kasherizables. Esto se debe al psak del Rav Moshe Feinstein que dice que no podemos asumir halájicamente que la hagala puede kasherizar materiales desconocidos para "nuestros predecesores". No conozco ningún posek (aparte de los discípulos del Rav Moshe) que esté de acuerdo con este punto. (Por favor, escríbame si conoce alguno). Hay muchos que lo permiten. Quienes lo permiten son: Seridei Esh II cap. 106; Jelkat Yaakov cap. 163; Tzitz Eliezer IV cap. 6; Jazón Ovadia Hiljot Hagala, párrafo 7; Yesodei Yeshurun VI cap. 171. Hay poskim que no lo permiten en circunstancias normales debido a la preocupación de que una persona tenga miedo de hervirlos, por temor a que se derritan. Considero que debemos diferenciar entre la amplia gama de plásticos. Algunos absorben sabores y colores que, según mi experiencia, NO desaparecen al hervirlos.
Recubrimiento de esmalte: es ampliamente aceptado para compartir la categoría de cheres = porcelana.
A la cuestión del plástico y el esmalte hay que añadir que incluso aquellos poskim que permiten su kasherización, cuando presentan costuras o grietas, como en cualquier olla que se kasherice, estas piezas deben retirarse y limpiarse. La inmensa cantidad de costuras entre las distintas piezas de un lavavajillas hace que la kasherización correcta sea una tarea tan difícil, frustrante y lenta que roza lo inútil, al menos durante los 7 días de Pésaj.
Deseamos a todos nuestros lectores un chag kasher y un sameach (¡dos deseos que no necesariamente se excluyen entre sí!).
Mordejai Friedman
Editor de Halajá
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