KASHERIZANDO LOS ELECTRODOMÉSTICOS 1
YESHIVAT HAR ETZION
ISRAEL KOSCHITZKY VIRTUAL BEIT MIDRASH (VBM)
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YHE-HALAKHA: TEMAS EN HALAKHA
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"Kashering de electrodomésticos"
Rav Baruj Gigi
adaptado de Alon Shvut Bogrim, vol. 2, págs. 75-78.
Traducido y adaptado por Rav Eliezer Kwass
“Treinta días antes de Pesaj comenzamos a indagar y discutir públicamente las leyes de Pesaj” (Pesachim 6a).
Este artículo, el primero de una serie sobre las leyes de Pesaj, trata cuatro temas:
1. Información básica sobre la kasherización
2. Hornos eléctricos de kasherización
3. Kasherización de hornos microondas
4. Kasherización de lavavajillas
1. INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE LA KASHERIZACIÓN
La
kasherización, un proceso que vuelve un utensilio apto para su uso
(«kosher») al eliminar el material que ha absorbido, tiene su origen en
Bemidbar 31:21-24. Elazar,
el Kohen Gadol, instruye al pueblo sobre cómo tratar los utensilios que
adquirieron como botín en la guerra contra Madián. «Todo
lo que se haya usado con fuego debe pasarse por el fuego para
purificarse, pero [luego] debe sumergirse en una mikve [lit., las aguas
de la nidda], y todo lo que no se haya usado con fuego debe pasarse por
agua». (Trad. Según el Sifre y el Rambán).
[No debe confundirse la kasherización con la inmersión. Los
recipientes comprados a un no judío que se usaron para alimentos no
kosher deben ser kasherizados para eliminar los alimentos no kosher
absorbidos y sumergidos en una mikve. Los
alimentos no kosher absorbidos en un recipiente propiedad de un judío
requieren kasherización, pero no inmersión; un recipiente nuevo sin usar
comprado a un no judío requiere inmersión, pero no kasherización.]
La
kasherización se aplica tanto a los utensilios utilizados con alimentos
no kosher (como en el pasaje bíblico) como a aquellos utilizados con
alimentos kosher que posteriormente puedan plantear un problema halájico
(como el jametz, o carne y leche). Consulte las diferencias a continuación.
La
regla básica para la kasherización es: «Las cosas se pueden eliminar de
la misma manera que fueron absorbidas (ke-vol'o kakh polto)» (Pesajim
30a). Si, por ejemplo, se hirvió sopa no kosher en una olla, kasherizarla implicaría hervirla. De
igual manera, si se asó carne no kosher en un asador al fuego, para
eliminar la carne no kosher absorbida por el asador se requiere fuego.
Para determinar cómo kasherizar algo hay que tener en cuenta tres factores:
1. De qué está hecho el utensilio;
2. Lo que ha sido absorbido; y
3. Cómo se ha absorbido.
1. Los metales siempre pueden ser kasherizados; la cerámica y materiales similares (muchos plásticos) nunca. El vidrio es como la cerámica según el Rama, pero no absorbe en absoluto según el Shulján Aruj OC 451:26.
2. Retirar
alimentos prohibidos no kosher requiere una kasherización más intensa
que la de los permitidos (por ejemplo, retirar leche de un utensilio que
se va a usar con carne). En otras palabras, la "heteira bala" es más fácil de rectificar que la "issura bala". Los
Rishonim difieren sobre si el jametz absorbido por un utensilio antes
de Pésaj se considera un material permitido o prohibido. La
mayoría adopta la opinión más estricta, pero a veces, cuando existen
otras razones para ser indulgente, el jametz puede considerarse "heteira
bala" (Mishna Berurá OC 451:28).
3. El factor más crucial para determinar el método de kasherización es cómo se absorbió el alimento. Este tema se aborda extensamente en el Shulján Aruj OC 451. La regla general, como se mencionó anteriormente, es que remover material requiere el mismo proceso que el que lo absorbió. Lo
absorbido por el fuego solo se puede eliminar mediante el fuego; lo
hervido, mediante la ebullición; verter agua caliente sobre algo puede
eliminar el alimento absorbido al verterlo. A veces nos desviamos de este principio debido a dificultades prácticas para aplicarlo. Es el uso principal del utensilio lo que determina el método de kasherización.
Hay
tres métodos principales de kasherización: calentar un utensilio hasta
que salten chispas ("libbun chamur"), lo cual destruye cualquier jametz
que pudiera haber estado allí; calentarlo hasta que la paja se queme en
el exterior del utensilio ("libbun kal"); y usar agua hirviendo
("hag'ala") para que el material absorbido dentro del utensilio salga de
él ("pleita"). Los
utensilios que se usan directamente en el fuego requieren "libbun
chamur" para kasherizar; aquellos que se usan para hervir líquidos o con
alimentos calientes requieren "hag'ala". "Libbun
kal" se usa para lugares difíciles de alcanzar en objetos que
normalmente requieren "hag'ala", y a veces se requiere en lugar de
"hag'ala" por rigor. "Hag'ala" es suficiente para retirar alimentos permitidos, incluso si han sido absorbidos por el fuego.
2. KAHERIZACIÓN EN HORNOS CONVENCIONALES
Las rejillas del horno se kasherizan de manera diferente que el cuerpo del horno en sí.
ESTANTES
Dado
que los bastidores han absorbido jametz mediante el fuego, requieren
"libbun jamur" para kasherizarlos, es decir, calentarlos hasta que
salten chispas. Si
bien, como se mencionó anteriormente, algunos consideran que el jametz
durante el resto del año es un alimento permitido que puede eliminarse
mediante "hag'alá" incluso si fue absorbido por el fuego, el Shulján
Aruj (OC 451:4) dictamina, como la mayoría, que requiere "libbun jamur".
Debido a la dificultad para realizar "libbun jamur", la mayoría de la gente guarda bastidores separados para Pésaj. (Véase
Mishná Berurá 451:32 y Jazón Ovadia, pág. 71, nota 2, para una
discusión sobre qué hacer después ("bedi'avad") si se usaron sin "libbun
jamur").
HORNO
Normalmente no se cocina en las paredes del horno. Sin embargo, el vapor del jametz suele alcanzarlas y, periódicamente, caen migajas de jametz sobre ellas durante la cocción.
A
primera vista, el jametz que ha entrado en las paredes del horno a
través del vapor, un líquido, debe eliminarse mediante agua hirviendo,
"hag'ala", según el principio "ke-vol'o kakh polto". Dado
que esto es prácticamente imposible, la ebullición puede reemplazarse
por "libbun kal", calentando el utensilio hasta que esté tan caliente
que la paja se queme por fuera (véase Rama OC 451:4 y Mishná Berurá
451:30).
Los trozos de jametz que a veces caen en las paredes del horno plantean otro desafío. Debería, ostensiblemente, requerir "libbun chamur" para la kasherización. Sin
embargo, dado que estas migajas no constituyen el uso principal del
horno, se podría seguir la norma indulgente del Shulján Aruj (OC 451:10)
de que el método de kasherización de un objeto se determina por su uso
predominante. En este caso, dado que la principal absorción de jametz en el horno es a través de... vapores que golpean sus paredes, sólo se requiere el tipo de kashering necesario para eliminarlo - "libbun kal".
Esto es difícil por dos razones:
1. El
Rama, en sus comentarios sobre ese pasaje del Shulján Aruj, sigue las
opiniones estrictas que exigen tener en cuenta incluso el uso secundario
de un objeto al kasherizar.
2. Incluso
el propio Shulján Aruj podría referirse únicamente a un objeto que se
usa de dos maneras diferentes en dos momentos distintos. Un
tenedor que se usa ocasionalmente para sostener un hot dog en el fuego
de una barbacoa solo requiere "hag'ala", según el Shulján Aruj, porque
normalmente se usaba con alimentos cocidos, pero "libbun chamur", según
el Rama, porque a veces se usa en el fuego mismo. Nuestro
horno, sin embargo, siempre se usa de la misma manera, pero a través de
ese único uso absorbe de dos maneras diferentes. Quizás el Shulján Aruj también dictamine con rigor en este caso.
Es
posible que un horno sea similar a una sartén: los Rishonim difieren
sobre si una sartén requiere solo "hag'ala" o, más bien, "libbun" (véase
Bi'ur Halajá 451:11 para un resumen de sus posturas). Generalmente, los alimentos se cocinan en una sartén con aceite y, por lo tanto, solo se requiere "hag'ala" para kasherizarlos. Sin
embargo, algunos Rishonim requieren "libbun" debido a la probabilidad
de que el aceite se seque periódicamente, lo que significa que el jametz
se cocina directamente sobre el metal sin ningún líquido como medio. El
Shulján Aruj 451:11 dictamina que solo se requiere "hag'ala", mientras
que el Rama registra la costumbre de kasherizar mediante "libbun". Nuestro
caso, un horno que, con su uso normal, absorbe periódicamente jametz a
través de las migajas que caen directamente sobre sus paredes, debería
ser similar. Sin
embargo, la única razón por la que el Rosh (citado en la Mishná Berurá)
es indulgente es porque, según él, siempre hay algo de aceite, aunque
la mayor parte se haya secado. En nuestro caso, donde definitivamente no hay líquido entre las migas y las paredes del horno, debería requerirse "libbun".
Sin embargo, todavía hay dos razones para ser indulgentes y exigir solo "libbun kal" para un horno y no "libbun chamur":
A. Quizás el jametz nunca requiere “libbun chamur” para ser kasherizado.
Algunos
Rishonim dictaminan que el jametz se considera un "material permitido"
("heteira bala"), que solo requiere "hag'ala" (y en nuestro caso,
"libbun kal", ya que la hag'ala es imposible de lograr) para la
kasherización, incluso si se absorbe mediante fuego, no el habitual
"libbun chamur". Si
bien el Shulján Aruj dictamina que el jametz se considera "algo
prohibido" ("issura bala"), es indulgente cuando existen otros factores
que contribuyen a su indulgencia. En
nuestro caso, dado que el jametz solo se ha absorbido mediante el uso
ocasional, se podría dictaminar con indulgencia sobre el tipo de jametz
que requiere la kasherización.
B. Quizás calentar el horno a su temperatura más alta se considere "libbun chamur".
Los
Ajaronim difieren (véase Yejavé Daat 2:63 y el libro Hagalat Keilim)
sobre el mecanismo involucrado en la kasherización mediante "libún
jamur": ¿Ese nivel de calor destruye el jametz con el que entra en
contacto o provoca que el jametz del interior salga del recipiente (es
decir, una versión más intensa de hagala, necesaria para materiales que
ingresaron al utensilio a través del fuego)? Una de las diferencias prácticas entre estos dos enfoques es la intensidad del fuego requerida para la "libún jamur". Si
la "libún" kasheriza mediante la destrucción, basta con una temperatura
"suficientemente alta como para hacer saltar chispas". Si,
por el contrario, el fuego elimina lo que absorbió, solo se requiere el
nivel de calor que causó su absorción inicial (la temperatura más alta
del horno).
Me parece que este asunto ya fue tratado por los Rishonim. Rabbeinu
Tam y el Rosh (ver Rosh Avodá Zará 5:34) difieren sobre cómo kasherizar
un recipiente que absorbió alimentos prohibidos al usarlo directamente
en el fuego si ahora solo se desea usarlo fuera del fuego. Rabbeinu
Tam dictamina que solo se requiere la hagala si el recipiente se usará
posteriormente solo con alimentos calientes y no directamente sobre el
fuego, ya que cualquier alimento prohibido que salga del recipiente ya
lo hizo la hagala la primera vez que entró en contacto con agua
hirviendo. El Rosh difiere:
Esto no parece correcto. Al
ser utilizado en el fuego, [el alimento prohibido absorbido] no puede
salir de las paredes del recipiente sin "libbun"; la "hag'ala" por sí
sola no basta para eliminarlo todo. Cada
vez que se hierve algo en él, libera parte del alimento prohibido...
Expulsa constantemente el alimento prohibido poco a poco.
Parece que tienen diferentes concepciones sobre cómo funciona el "libbun". Según Rabbeinu Tam, el "libbun" DESTRUYE el jametz que no puede eliminarse por completo mediante la "hagalá". Todo lo que pueda eliminarse saldrá mediante la primera "hagalá". Si una persona solo quiere usar un recipiente con alimentos calientes, solo necesita kasherizarlo mediante la "hagalá". El Rosh, sin embargo, cree que el "libbun" funciona de manera similar a la "hagalá" y elimina el material absorbido. Según él, mediante el "libbun" todo sale de una vez, pero mediante la "hagalá" sale poco a poco. Sostiene,
por lo tanto, que algo que fue absorbido mediante el fuego solo puede
kasherizarse mediante el fuego, incluso si luego se usará solo con
alimentos calientes.
Hay
una prueba de que este es el problema detrás del argumento del Rosh y
Rabbeinu Tam: El Rosh cita la ley que permite kasherizar utensilios que
absorbieron sustancias permitidas con "hag'ala", incluso si fueron
absorbidas por el fuego. A
partir de aquí, razona que algo absorbido por el fuego no saldrá por
"hag'ala"; de lo contrario, no habríamos permitido kasherizar algo
absorbido por el fuego con solo "hag'ala". A
primera vista, esto parece difícil de decir; también cree que la
"hag'ala" no elimina por completo el material absorbido por el fuego. Siguiendo su enfoque, ¿por qué somos indulgentes con respecto a las "sustancias permitidas" que fueron absorbidas?
Debe ser que el Rosh sostiene que algo absorbido por el fuego puede eliminarse mediante la hagala poco a poco. Si solo pudiera eliminarse mediante el fuego, nunca habríamos sido indulgentes ni permitido la hagala. Esta
indulgencia se debe a que un remanente tan débil del alimento no puede
crear ninguna prohibición (por ejemplo, la leche que sale por la hagala
estaría demasiado diluida, al mezclarse con carne, como para formar
"basar be-jalav"). Sin embargo, según Rabbeinu Tam, algo absorbido por el fuego nunca puede eliminarse por completo. Todo lo que logra salir, lo hace mediante la primera hagala. El
material prohibido ("issura") debe destruirse mediante el fuego; sin
embargo, el material permitido ("heteira") solo puede eliminarse
parcialmente mediante la hagala.
Los Rishonim parecen haber dictaminado como el Rosh; también lo hace el Shulján Aruj (YD 121). De ser así, el "libbun" también funciona eliminando el material absorbido mediante el principio de "ke-vol'o kakh polto". Un horno podría entonces kasherizarse elevando la temperatura al máximo. Incluso
para quienes son estrictos y exigen "libbun" para cosas permitidas,
dado que el jametz es considerado por algunos como algo permitido, este
tipo de "libbun" podría ser suficiente. Ajaronim aportó diversas otras razones para ser indulgentes en este caso.
Resumen:
Instrucciones
para kasherizar un horno para Pésaj: Debe limpiarse bien; se debe
retirar hasta la última miga de jametz, ya que está prohibido incluso el
más mínimo. Debe dejarse sin usar veinticuatro horas antes de kasherizarlo. Luego,
se debe subir el fuego a la temperatura máxima (un horno autolimpiable
debe estar en la posición de "limpieza") durante una o dos horas. Por supuesto, se deben usar rejillas nuevas para Pésaj.
Mucha
gente no usa el horno en absoluto en Pésaj, ya sea porque creen que es
necesario "libbun" hasta el punto de que salten chispas de las paredes o
por la dificultad de retirar hasta la última migaja de jametz. Si bien hay motivos para ser indulgente, se debe tener sumo cuidado.
Este tipo de kasherización también se aplica a los hornos microondas que contienen un horno eléctrico. Este tema se abordará en el shiur de la próxima semana.
Para continuar leyendo la segunda parte de este shiur haga clic aquí.
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